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金牌師徒
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2017年“金牌師徒”獲得者 邵清柱與周振鑫 遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司
發表時間:2017-12-22 14:25:08    瀏覽量:1424人     
 
 
    我遇到了一位好師傅,他是我在工作道路上的明燈,這是滿族釀酒車間周振鑫常掛在嘴邊的一句話,他所說的師傅是道光廿五集團滿族釀酒車間的副主任邵清柱
    邵清柱是一個釀酒技能過硬、嚴謹負責、樂于奉獻的人,他在工作中熱情積極,為了提高自己的技術水平,他在家刻苦鉆研了《白酒釀造工藝》等幾種專業技術書籍,認真研究釀酒的技術,對每道工序應該注意關鍵點加以拓展。 通過時間的積累,邵清柱的釀酒經驗已經很豐富,向他請教的人也就越來越多,自從和周振鑫結為師徒,他們天天在一起,一個耐心講解,一個認真學習,邵清柱就把“傳、幫、帶”當成了自己的責任,把自己的生產實踐中所學,所做、所想都傳授給徒弟周振鑫,他告訴徒弟要想學到真正的釀酒技術并不容易,要想學真技術必須下苦功夫,有了師傅的陪伴周振鑫少走了許多彎路,邵清柱常給周振鑫開小灶,做為師傅的他根據自己在釀酒過程中的經驗給徒弟制訂了一個規劃,并定期按照計劃對徒弟進行嚴格的考核,首先讓徒弟看相關的釀酒工藝的書籍,其次傳授釀酒的經驗,為了讓徒弟盡快上手,邵清柱把自己的經驗匯成一個方案讓周振鑫學習。釀酒不僅需要廣泛的知識儲備還要有豐富的實踐經驗,經驗只有通過實踐才能得出來,為了讓徒弟盡快的熟悉釀酒技能,他大膽放手讓徒弟直接參與釀酒工作,周振鑫認真學習每一道工序,例如:翻簾子主要是降溫排酸,減少料中的疙瘩,在裝甑鍋過程中怎樣避免壓酒,操作順序要做到六個字,即:松、輕、勻、薄、準、平,一年四季上量水的變化等等。周振鑫一邊工作一邊虛心的請教邵清柱,認真的聽從講解還拿出小冊子把關鍵的問題記錄下來,每一道工序他都一絲不茍的學,在學習和工作過程中,遇到困難,他能虛心的向師傅請教,在與師傅共同學習的日子里,不斷的成長,通過師徒的不懈努力在短短的時間里,有信心、好學、踏實肯干的徒弟很快就掌握了基本的釀酒技能,徒弟說:“感謝公司給了這樣一個平臺,讓我結識了這樣一位優秀的師傅,感謝師傅的教導和幫助,學到了基礎釀酒技術,以后還要繼續學習,年輕的我需要耐心發酵,畢竟美酒不是一天釀成的”。
    師傅邵清柱有一個心愿,就是要在道光廿五集團釀一輩子的酒,為公司生產更多更好的美酒,用瓊漿玉液來滋潤我們美好的生活。

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